"Bien Manger,Pour bien Penser "

"Bien Manger,Pour bien Penser "

Pour étoffer cette Hypothèse , Voici Quelques Passages « croustillants » d’une interview du Professeur Jean Marie Bourre, neurotoxicologue, Spécialiste de la Chimie et de la Nutrition du Cerveau à L’Inserm, membre de L’Académie de Médecine et Découvreur des Fameux . . . Omega 3   
Le « Monde » Août 2006

« Quelles liaisons établir entre L’alimentation et les fonctions cérébrales ?…

Le cerveau représente à lui seul 2% du poids du Corps, mais il consomme 20% de L’énergie Alimentaire consommée, soit dix fois plus que nos autres organes. Le cerveau à titre de comparaison  consomme presque autant d’énergie - les deux tiers- que notre cœur, un muscle très puissant qui débite 8600 Litres de sang par jour. L’oxygène consommé à tout moment par notre cerveau humain est équivalent à celui produit par un Chêne, grâce à ses 100 000 Feuilles.
Pour que l’oxygène arrive au cerveau, il faut qu’il soit amené après avoir été respiré. Il est transporté sur les globules rouges, l’hémoglobine, plus précisément sur le FER. Or le fer provient obligatoirement de notre alimentation. Dès L’instant où nous connaissons un déficit en fer, le transport de l’oxygène se fait moins bien. Donc sans fer moins d’énergie cérébrale…Le problème avec le fer est que nous l’assimilons mal. Nous profitons seulement de 2 à 3 % du fer contenu dans d’excellents végétaux…En revanche, nous absorbons 20 à     30 % du Fer que l’on trouve dans les produits animaux…

« Au nom de notre Cerveau je défends les plaisirs du Poisson et du Steak saignant,du Rôti de Cochon Aux haricots blancs et du Petit Salé aux lentilles,  Du Civet de Grand Mère
et du Jambon de pays »

…Le corps a besoin des protéines animales et des acides aminés pour la formation des membranes de ses cellules, pour ses neurones, ses neurotransmetteurs et neurorécepteurs, pour nourrir ses muscles… »
« Où se cachent les Mauvaises Graisses ?

… « Les mauvaises graisses », dites « saturées », celles qui font grossir et participent à la formation de cholestérol et à l’artériosclérose, ne se trouvent pas où le public pense ! Si aujourd’hui, nous interdisions de manger des charcuteries à toute la population française , cela ne réduirait l’apparition de graisses saturées que de 6 à 8 % …Par ailleurs, 60 % des graisses de la charcuterie de qualité sont insaturés contribuant ainsi modestement à la création de cholestérol…

…En France, les graisses « saturées » se trouvent dans la graisse des animaux terrestres, dans l’huile de palme, de coprah, les huiles végétales et de poissons présentes dans la fabrication de quantité de produits industriels .Un bon tiers des mauvaises graisses consommées dans notre pays provient de snacks, des sucreries, des produits apéritifs, des viennoiseries industrielles, des plats sous cellophane , des barres chocolatées, des distributeurs et de la nourriture rapide. Des études ont montré que l’alimentation fast food et cafétéria exclusive, pleine de graisses saturées, sans apport d’oméga 3, entraîne des problèmes de santé, mais aussi psychiatriques … »
« Que pensez vous des édulcorants et des sucrettes… ?
La perception du Sucré est innée chez L’Homme. Dès notre naissance, les circuits des neurones qui nous permettent d’apprécier le goût du sucré se trouvent déjà organisés. Ce sont les seuls ! Les autres perceptions doivent être enseignées, notre cerveau doit les apprendre. Si un enfant n’est pas éduqué à élargir sa palette sensorielle, la perception principale, attendue, reste celle du sucré. Alors il se gave de sucres. cela entraîne deux conséquences : Une consommation calorique excessive, donc un risque d’obésité, doublé d’une carence en aliments non sucrés, à fort pouvoir vitaminique et en oligoéléments, important pour sa formation intellectuelle…
Avec le faux sucre , le light, l’organisme reçoit le goût du sucré sans en ressentir les conséquences métaboliques, c’est-à-dire énergétiques. Il aura donc tendance à compenser sur autre chose, notamment les aliments riches en graisses caloriques. Le Faux sucre élève le niveau de perception du sucré, surtout chez les enfants. Pour éprouver du plaisir, ils vont avoir besoin de retrouver ce haut niveau. Ils seront obligés d’intégrer beaucoup de sucre, toute leur vie, pour arriver à un niveau de perception normal. »
Conclusion…
« Aujourd’hui, le plaisir de manger, la satisfaction orale, la gourmandise, sont criminalisés. C’est grave, parce que le goût et la jouissance fondent l’acte alimentaire. La recherche de la satisfaction est programmée en nous par le cerveau reptilien, comme le sommeil, la sexualité. Sans satisfaction éprouvée à se nourrir, sans volupté à manger, nous le serions pas !.
Or le plaisir de déguster un aliment, le goût, s’élabore à travers un apprentissage, une histoire personnelle et collective, une découverte de la gastronomie et des traditions culinaires.

     Manger est un savoir vivre, un art de jouir… »
«  Ne perdons pas de vue que l’ensemble des Travaux et des conclusions du Docteur Bourré sont connus et depuis longtemps par les Industriels de l’Alimentaire et autres Manufactures de Soda…Aurons nous le bon sens de retourner voir nos charcutiers, nos boulangers ou nos marchands de légumes…et d’arrêter d’enrichir ces vendeurs de sel et de sucre…  !!! »

La France :
Pays de Culture et de Gastronomie :

«… La  Nature  est  bien  faite, non … !!! »