Menu Reveillon 2011

Flûte de Champagne et ses Amuses Bouches.
Cromesquis de Gambas Basilic / Cardamone,
Profiterole de saumon fumé par nos soins,
Velouté de potiron et noisette grillée, Chantilly de lard fumé.

Entrée
Crème de safran et Croustille d’Oie confite, poires rôties au Réglisse.

Poisson
Dos de sandre aux écailles de Pommes Vitelottes,
Beurre de carotte à « L’huile de truffe ».  

Granité de kiwi  à la liqueur de Litchi.

Viande
Confit de Veau aux Ananas Caramélisés, Cour Jus de « Gingembre »

Fromage
Chèvre Frais battu et Crumble de Pain d’épices.

Dessert
Craquelin de  Chocolat Guarana, Coulis Passion/Mangue
et émoussé de Choco blanc aux zestes de citron vert.

69 €

Ce Menu sera servi le soir du Samedi 31 Décembre 2011

La nouvelle carte de la rentrée 2011 est arrivée !

Toute l'équipe d'Au Bon Marché, votrre restaurant sur Orléans, situé place du Châtelet, a le plaisir de vous faire découvrir sa nouvelle carte "Rentrée 2011" .

 

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Votre restaurant sur Orléans Au Bon Marché vous présente son nouveau menu Avril 2011

Venez découvrir notre nouvelle carte Avril 2011, dans votre restaurant sur Orléans, Au Bon Marché. Si vous souhaitez réserver, vous pouvez nous contacter par téléphone, ou directement par email. A très bientôt !

 

 

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Menu de la Saint Valentin 2011

14 FEVRIER …

 

Saint Valentin...

 

Menu Unique servi Le Lundi 14 Février au Diner

 

Foie gras de Canard et Brioché d’Abricot aux Noisettes. (sup 5 € )
ou
Effiloché de Saumon mariné à l’Aneth et Crémeuse Brouillade d’œuf.
ou
Généreux Velouté de Lentille et Samoussa de Joue de bœuf Braisée.

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Curry de cochon aux Ananas caramélisés et Gratiné de Pomme de terre Charlotte.
ou
 « Patachou » de Moules et st Jacques au safran, compotée de Fenouil au Romarin.(sup 3 € )
ou
Croustillant de Canard confit  et Marmelade de Poire au Vin Rouge.

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Millefeuille Caramélisé et Emulsion Mangues /Fruits de la Passion.
ou
Mousseuse Crème brulée au Chocolat et Croquant aux Amandes

 

35 €*

(hors supplement)

Menu du Reveillon ...Diner du 31 decembre 2010

REVEILLON SAINT SYLVESTRE 2010
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Flûte de Champagne et ses Amuses Bouches.
Brioche de Saumon fumé, crème de Carotte au réglisse et Emoustillant de canard confit aux figues.
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Velouté de Marrons et Châtaignes, Foie gras cuit au Torchon.
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Croustillant de St Pierre et crème de Morilles, fricassée d’artichauts aux Noisettes.
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Sorbet Mandarine et Mandarine Impériale.
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Belle Estouffade de Biche de Sologne, Marmelade de Fruits rouges et Pommes grenailles.
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Fromage de St Marcellin croquant au Basilic, Mesclun de Salade au sirop d’érable.
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Conférence de Poires rôties aux Milles épices, caramel au beurre salé Breton.
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69 €

Nouveau menu Au Bon Marché Orléans Oct 2010

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Nouvelle carte 2010 à découvrir au restaurant Au Bon Marché

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Découvrez notre Menu St Valentin 2010

Découvrez notre Menu St Valentin 2010

 

Menu Unique servi Le samedi 13 Février au Diner et le Dimanche 14 Février au Déjeuner et au Diner

Amuses-Bouches

Velouté de potiron et Bambou brochette de Gambas rôties au Piment d’Espelette.
Joli Chèvre chaud perché sur une Croustade de Légumes compotés.
Foie gras de Canard à la Vanille Bourbon, Pommes fruits rôties au Calvados. (+ 5 €)

« Cuissarde » de Canard d’Appellation mi-confite / mi-rôtie, cuisine de Flageolets et court jus au Romarin.
Poêlée de St Jacques et Risotto Arborio, Beurre blanc Safrané. (+ 5 €)
Fricassée de Bœuf à la « Bière du Château », Gratiné de pommes de terre et tome d’Auvergne.

Charnel moelleux au chocolat, Suave Crème anglaise infusé au grain de Café torréfié.
Brioche façon pain perdu, Caramel Breton et Poire conférence en Marmelade.

35 €

Reservation au 02.38.53.04.35

REVEILLON SAINT SYLVESTRE 2009

REVEILLON SAINT SYLVESTRE 2009


Une Coupe de Champagne et ses Amuses bouche
Velouté de Topinambour et Chips de Jambon séché -   Mini brochette de Crevette Bouquet à l’aigre doux
Et Gougère de Cantal.
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Fine bouchée de Saumon fumée truffé d’avocat au jus de crustacé.
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Tarte de Sandre et tombée d’épinard frais, crème de corail d’Oursin.
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Sorbet mirabelle et Liqueur de Prune.
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Petite Caille confite et rôtie à la Griotte, écrasée de Pomme de terre à l’Huile de Truffe de Bourgogne.
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Terrine de Brie de Meaux AOC,  Noisettes et Raisin de Corinthe.
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Véritable Macaron au chocolat, Mousseuse crème d’orange et Clémentine façon Suzette

69 €

Votre restaurant sur Orléans Au Bon Marché vous dévoile sa nouvelle carte !

C'est avec plaisir que toute l'équipe de votre restaurant sur Orléans - Au Bon Marché - vous dévoile sa nouvelle carte :